Normalmente, la tartare viene preparata con carne di manzo. Nel nostro caso, ovviamente, optiamo per il salmone fresco. Insieme all’avocado e all’aneto, il risultato è un piatto rinfrescante e leggero, adatto per un aperitivo o un antipasto.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 lime biologico
- 1 cipollotto
- 2 avocado maturi
- 2-3 gambi di aneto fresco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- pepe macinato
- Sale
La preparazione
Passo 1
Sciacquare il salmone, asciugarlo con carta da cucina e rimuovere con cura le eventuali lische rimaste con una pinzetta. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Condire il salmone con pepe e un po’ di sale, distribuire l’aglio sul salmone e raffreddare per circa 15 minuti.
Passo 2
Nel frattempo, preparare gli ingredienti rimanenti. Lavare il lime in acqua calda e grattugiare finemente la buccia con una grattugia. Spremere il succo del lime. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli diagonalmente ad anelli. Lavare gli avocado, tagliarli accuratamente a metà con un coltello e togliere il nocciolo. Estrarre la polpa dell’avocado con un cucchiaio e tagliarla a dadini. Cospargere i cubetti di avocado con 1-2 cucchiai di succo di lime e condire con pepe e un po’ di sale, mescolare con cura. Sciacquare l’aneto, scuoterlo e tritarlo finemente.
Passo 3
Tagliare il salmone a cubetti sottili con un coltello. Mescolare con 1 cucchiaio di scorza di lime, olio d’oliva, cipollotti e aneto. Condire con pepe e un po’ di sale.
Passo 4
Per servire, riempire 4 anelli (diametro: 10 cm) con i cubetti di avocado, quindi distribuirvi sopra i cubetti di salmone e rimuovere con cura gli anelli. Guarnire con un po’ di crescione, se lo si desidera. Tostare brevemente le fette di pane integrale nel tostapane e servirle con la tartare di salmone.
Accompagnare con
Filetto di salmone fresco, 250g
CHF 18,50
Filetto di salmone fresco, 500g
CHF 36,50
Filetto di salmone, 1’000g
CHF 72,00
