La tecnologia del sistema di ricircolo dell’acquacoltura è il tipo più avanzato ed elaborato di acquacoltura. La nostra acqua è filtrata più volte, inoltre ricicliamo tutti i nostri rifiuti in un impianto di biogas locale. Il pesce cresce in acqua di neve sciolta completamente priva di sostanze chimiche e antibiotici. Il salmone non è solo più fresco, più sano e più sostenibile, ma ha anche un sapore migliore.
Il nostro sistema è a circuito chiuso, evita quindi fuga di pesce, inoltre non utilizziamo prodotti chimici o antibiotici che potrebbero danneggiare la flora e la fauna marine. La tecnologia a circuito chiuso riduce il consumo di acqua dolce al di sotto del 2%.
Sei volte all’anno riceviamo le uova di salmone dall`islanda. Ci vuole fino ad un anno affinchè I pesci raggiungono un peso di 150g. Dopo altri 10-12 mesi raggiungono la dimensione ottimale di 3,5 kg.
Il nostro sistema unico consente al pesce di vivere felicemente in un ambiente stabile e senza stress, con un flusso continuo per nuotare. Delle eliche che creano un flusso continuo. Giornalmente il respnsabile dell`allevamento e la sua squadra tengono controllano il pesce, verificano la qualità dell’acqua, la temperatura, l’ossigeno, il pH, ed il sistema di alimentazione automatizzato. Utilizziamo solamente un ‘alimento altamente sviluppato. Questo mangime per i pesci è privo di ethoxyquin ed è prodotto in Europa.
Dopo un allevamento privo di stress ed il raggiungimento della dimensione ottimale per la raccolta, ca 3.5-4.0 kg, il salmone viene prima stordito con uno shock elettrioco ed immediatamente uccisoso tagliando le branchie. Questo processo richiede solo pochi secondi.
Subito dopo la lavorazione, il salmone fresco può essere affumicato nel nostro affumicatoio alpino o lasciare l’azienda per raggiuner i piatti degli intenditori.
Il salmone dell’Atlantico non solo segna con il suo gusto fantastico, ma è anche lodato per i suoi ingredienti sani. Il salmone è pieno di vitamine, minerali, acidi grassi omega-3 e proteine. Tuttavia, il salmone ha pochissime calorie. Una porzione di salmone copre gli acidi grassi omega-3 essenziali per cinque giorni.
Pasqua è di nuovo dietro l’angolo! E con essa alcune offerte speciali della SWISS LACHS: Al brunch di Pasqua provate il nostro delizioso salmone affumicato delle montagne grigionesi assieme ad una bottiglia dell’esclusivo champagne premium “Enfant-Terrible” di Guerdon. Per una serata culinaria...
L’amore va anche attraverso lo stomaco. Pertanto, ci sono offerte speciali per San Valentino. Ti piacerebbe regalare la tua gioia culinaria al giorno di San Valentino? Servire all’aperitivo il nostro salmone affumicato di Lostallo con un bottiglia elegante di champagner?...
