LE DOMANDE E LE RISPOSTE PIÙ FREQUENTI SUL SWISS LACHS

Le uova di salmone provengono dall’Islanda e sono garantite senza virus e malattie. I nostri salmoni crescono in una struttura al coperto e sono privi di parassiti. I filetti di salmone fresco possono quindi essere consumati crudi come sushi o sashimi senza trattamento di congelamento. 

Ci affidiamo alla produzione locale! La produzione in Svizzera ci garantisce percorsi di distribuzione brevi e quindi la massima freschezza e durata di conservazione delle nostre prelibatezze. Inoltre, garantiamo una qualità sostenibile e unica aderendo alle più severe leggi svizzere sul benessere degli animali e agli standard di produzione.

Lostallo si distingue per l’altissima qualità dell’acqua, la disponibilità costante di acqua e anche per i collegamenti ideali con tutte le regioni della Svizzera. Grazie alla produzione locale e ai brevi percorsi di distribuzione, otteniamo un impatto di CO2 significativamente inferiore rispetto agli allevamenti convenzionali di salmone con recinti in rete. Ultimo ma non meno importante, Lostallo si trova in un angolo di bellezza unica e incontaminata del Misox, la parte di lingua italiana dei Grigioni – il luogo ideale per allevare il salmone svizzero.

Purtroppo non possiamo offrire visite pubbliche alla fattoria per ragioni bio-igieniche. Dato che non usiamo antibiotici o altre medicine, il rischio che germi estranei entrino nel sistema attraverso le visite alla fattoria sarebbe troppo grande.

No. Non usiamo nessun antibiotico nel nostro sistema a circuito chiuso. Dato che usiamo anche un biofiltro (i biofiltri sono colture batteriche che abbattono i batteri cattivi nell’acqua), distruggeremmo anche queste buone colture batteriche usando antibiotici. Nel nostro sistema di ricircolo chiuso, prevalgono condizioni ambientali ottimali – migliore qualità dell’acqua, protezione contro l’infestazione di parassiti e agenti patogeni. Attribuiamo grande importanza ai più alti standard di igiene e biosicurezza ed effettuiamo regolari controlli di qualità.

I recinti a rete contribuiscono alla cattiva immagine dell’acquacoltura. La tecnologia di acquacoltura a ricircolo è il tipo di acquacoltura più costoso ed è particolarmente efficiente in termini di risorse; riduce la necessità di acqua dolce al 2%. Abbiamo uno dei migliori e più moderni impianti di trattamento dell’acqua per allevamenti ittici del mondo. Usiamo anche la denitrificazione, che alcuni impianti di depurazione svizzeri non hanno. Questo significa che nessun germe o impurità può entrare nel Moesa. In questo modo offriamo un’alternativa ecologicamente più sensata e sostenibile alla produzione di salmone.

Il nostro allevamento di salmoni non è certificato biologico. Stiamo lottando per la certificazione, ma attualmente non ci sono standard stabiliti per la tecnologia del sistema di ricircolo all’avanguardia e sostenibile che usiamo. Tuttavia, questo dovrebbe cambiare nel prossimo futuro, soprattutto in vista della diffusione delle tecnologie a circuito chiuso. A differenza degli allevamenti certificati BIO in laghi e fiumi, i nostri pesci sono protetti da parassiti, rapaci e predatori perché si tratta di una struttura al chiuso. Inoltre, la nostra acqua è molto pulita perché viene filtrata e purificata più volte. I nostri pesci hanno una vita senza stress perché crescono in condizioni costanti (possiamo regolare il pH, la temperatura, la salinità, ecc.) e le condizioni di flusso naturale possono essere simulate. Gli escrementi di pesce e i resti di cibo sono raccolti da filtri a tamburo e poi trasformati in bio-gas.

Grazie alla tecnologia dei sistemi a circuito chiuso, il 98% dell’acqua può essere riciclata. L’acqua rimanente passa attraverso uno dei migliori e più moderni impianti di trattamento dell’acqua per gli allevamenti ittici nel mondo; usiamo persino la denitrificazione, che alcuni impianti di trattamento delle acque reflue svizzere non hanno. Questo significa che nessun germe o impurità entra nel Moesa.

No, non c’è assolutamente nessuna possibilità di fuga dei pesci. Grazie alla nostra filtrazione dell’acqua a 20 micrometri, nemmeno le uova di salmone potevano sfuggire.

Ogni due mesi, tra 40.000 e 50.000 uova di salmone arrivano in aereo dall’Islanda.

Il nostro mangime è prodotto dalla società Biomar in Francia, proviene dagli scarti di macellazione delle aziende di lavorazione del pesce ed è privo di etossichina. È composto dai seguenti ingredienti: Farina di pesce, glutine di frumento, glutine di mais, farina di soia (non OGM), fagioli faba, grano, amido, olio di pesce e olio acido di colza. La proporzione di farina di pesce nei mangimi per pesci è stata continuamente ridotta negli ultimi 10 anni e ammonta ancora al 20%. La proporzione di olio di pesce nel mangime per pesci è del 15%. Stiamo lavorando con un istituto di ricerca e produttori di mangimi su un progetto in cui il contenuto di farina di pesce è parzialmente sostituito da farina di insetti.

Scopri di più sul nostro mangime per pesci in questo video.

Testiamo continuamente il nostro mangime per garantire che nessuna quantità discutibile di metalli pesanti entri nella catena alimentare. Rispettiamo tutti i limiti stabiliti dalla legislazione alimentare.

Forniamo gli scarti di pesce utilizzabili, come i ritagli, a specifici ristoratori. Vendiamo teste di pesce e scarti di macellazione ai produttori di cibo per animali. I rifiuti rimanenti vengono trasformati in biogas.

Consegniamo solo a indirizzi in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein. Oltre ai prezzi elencati, addebitiamo una tassa di spedizione forfettaria di CHF 18.00 per ordine per la consegna in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein.

A partire da un importo d’ordine di CHF 300.00 per ordine, la tassa forfettaria di spedizione è esonerata e riceverete la vostra consegna senza spese di spedizione.

• Il tappetino isolante è stato realizzato con fibre di canapa naturali e biodegradabili al 100%. Dopo l’uso, puoi metterlo nel bidone del compost o riutilizzarlo in molti modi in casa (ad esempio per l’isolamento invernale delle tue piante).
• L’imballaggio di cartone è composto esclusivamente da cartone riciclabile, che potete smaltire con la coscienza pulita.
• Gli Eco-Icepack sono composti da una miscela di carta riciclata e acqua. Questi sono congelati a -18° prima della spedizione, assicurano il trasporto refrigerato e possono essere smaltiti con la carta straccia dopo la spedizione.