Recettes

Brochette de courgettes avec SWISS LACHS

swiss lachs rezept zucchetti grillspiess - SWISS LACHS Alpiner Lachs

Notre recette de brochettes de courgettes avec SWISS LACHS peut être préparée de manière optimale sur un gril ou dans une poêle.

Ingrédients pour 8 brochettes

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 2 cs d’aneth, finement ciselé
  • ¾ de cc de sel
  • un peu de poivre
  • 3 x 200 g filet de saumon frais sans peau (qualité sashimi)
  • 1 courgette, finement râpée dans le sens de la longueur
  • 1 oignon botte avec le vert (en morceaux)
  • 1 citron bio, coupé en quatre (en rondelles)
  • 8 brochettes en bois

Dip

  • 150 g de yogourt grec nature
  • 1 citron bio un peu de zeste râpé
  • 1 cs de jus
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cs d’aneth, finement ciselé
  • 2 pincées de sel
  • un peu de poivre

La préparation

Brochettes
Mélanger l’huile, l’ail et l’aneth dans un saladier, assaisonner. Ajouter les dés de poisson, les rondelles de courgette, l’oignon botte et les rondelles de citron, mélanger et enfiler en alternance sur les brochettes en bois.

Dip
Mélanger le yogourt et tous les ingrédients jusqu’au poivre inclus dans un petit bol..

Griller (charbon de bois/gaz/gril électrique)
Faire griller les brochettes, couvercle fermé, sur une braise de puissance moyenne, à feu moyen (env. 200 °C) pendant environ 10 minutes. Servir les brochettes avec la sauce.

sashimi mit zitrone 1920x1280 gross - SWISS LACHS Alpiner Lachs

Filet de saumon frais sans peau (qualité Sashimi) 200G

Filet de saumon suisse frais de notre ferme salmonicole durable à Lostallo, dans les Grisons, où le saumon est élevé dans l’eau de source selon les normes de qualité les plus élevées – sans aucun produit chimique, antibiotique ou microplastique.

Le filet de saumon peut être utilisé pour la préparation de sushi et de sashimi, ainsi que pour la friture.

junglachs - SWISS LACHS Alpiner Lachs

JEUNES SAUMONS MINIMUM 1'500G à 2'000G

Jeune saumon (Salmo Salar) frais et entier, soigneusement éviscéré et lavé. Jeunes saumons suisses provenant de notre ferme de saumon durable de Lostallo, dans les Grisons, où les saumons sont élevés dans de l’eau de source fraîche selon les normes de qualité les plus strictes – sans aucun produit chimique, antibiotique ou microplastique. Les poissons frais sont traités directement sur place et seulement à la réception de votre commande. Pour ce faire, nous misons sur le travail manuel de nos collaborateurs et collaboratrices expérimentés afin de garantir la meilleure qualité possible. Laissez-vous convaincre par la pureté de notre saumon suisse.