Lachsei schlüpft zur Lachslarve
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Die Aufzucht bis zur Grösse von 100g erfolgt in verschiedenen grosszügigen Süsswasserbecken und dauert 10 Monate. Danach folgt der Transfer ins Brackwasserbecken (Gemisch aus Süss- und Salzwasser, ähnlich wie bei Flussmündungen ins Meer).
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Graduelle Erhöhung des Salzgehaltes im Wasser
Während 2 Monaten im Brackwasser wird der Salzgehalt des Wassers graduell erhöht. In dieser Zeit verändert sich die Haut zu oben dunkel und unten silbern. Auch organisch verändern sich die Junglachse und können jetzt Salzwasser durch ihre Kiemen und Nieren ausfiltern. Dieser Prozess nennt sich „Smoltifikation“ und ist notwendig, um im Salzwasser zu überleben.
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Riesiges Salzwasserbecken mit 2 Ringen
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Riesige Propeller sorgen für eine gute Strömung, Lachse sind Wanderfische und lieben es, gegen den Strom zu schwimmen. (Durchmesser 32 m / Tiefe 7 m).
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Ausnüchterung und Ernte
Nach 24 Monaten wird idealerweise die Grösse von 3.5 bis 4 kg erreicht. Anschliessend werden die Lachse in das Ausnüchterungsbecken geleitet und verbringen in diesem Frischwasserbecken eine Woche ohne Fütterung. Diese Futterdiät beruhigt die Fische und steigert die Qualität. Zudem wird in dieser Zeit der Magen-Darmtrakt entleert, was für die Fischverarbeitung hygienische Vorteile mit sich bringt.
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