Unsere Verarbeitung erfolgt neben unserer Fischfarm, der wohl nachhaltigsten Fischzucht der Schweiz. Wir verwenden die beste Auswahl an Schweizer Rohstoffen, die frischsten Fische und erreichen dadurch die beste Qualität mit kurzen Distributionswegen.
Im Gegensatz zu anderen Räuchereien, verarbeiten wir unsere eigenen Fische, sind nicht abhängig von anderen Fischzuchten, und kaufen nicht extern ein. Unsere Fische schwimmen im reinsten Quellwasser der Bündner Bergen. Wir ziehen die Fische nach höchsten Qualitäts- und Nachhaltigkeitskriterien auf und können dadurch die beste Qualität für unsere Produktion garantieren.