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Come si prepara il salmone al forno?
Il salmone può essere preparato in molti modi diversi. Uno di questi è il forno, comodamente a casa vostra. Scoprite qui cosa dovete tenere presente se volete preparare un delizioso filetto di salmone o un salmone giovane nel comfort di casa vostra.
Come si prepara un filetto di salmone al forno?
Per cuocere un filetto di salmone fresco al forno, non riscaldarlo oltre i 150 gradi. Se si utilizza un forno ventilato, si consigliano 130 gradi, mentre per filetti di salmone più spessi la temperatura massima è di 150 gradi. Se il filetto di salmone viene cotto a temperature troppo elevate, le proteine biancastre fuoriescono. Per un risultato ottimale, preriscaldare il forno alla temperatura desiderata prima di inserirvi il filetto di salmone. Il filetto di salmone fresco richiede circa 20 minuti di cottura in forno.
Se si dispone di un dispositivo di misurazione della temperatura interna, per quanto riguarda la temperatura interna e il grado di cottura vale quanto segue:
- Come per la bistecca, anche per il salmone la temperatura interna determina il grado di cottura perfetto.
- 43 °C: quasi crudo, ha un colore arancione intenso e una consistenza simile al sashimi fresco.
- > 50-54 °C: tenera e leggermente dorata all’esterno, con una consistenza succosa e leggermente vetrosa all’interno
- > 60 °C: cottura completa dall’esterno all’interno; questa temperatura non deve essere superata
Come si prepara un salmone giovane al forno?
Il giovane salmone pesa tra i 1500 e i 2000 grammi. A seconda delle dimensioni, varia anche il tempo di permanenza in forno. Anche in questo caso non si deve superare la temperatura di 150 gradi, anche se la pelle del salmone ha una funzione protettiva e le proteine rimangono nel filetto. Il tempo di cottura è di circa 50 minuti-un’ora.Accompagnare con
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