Definiamo i nuovi standard per l’acquacoltura sostenibile
Offriamo un salmone puro, fresco e allevato responsabilmente.
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Noi di Swiss Lachs alleviamo il salmone atlantico con una cura meticolosa, dimostrando che il cibo veramente sano proviene da un’acquacoltura veramente responsabile.
Siamo il primo allevamento di salmone della Svizzera e uno degli allevamenti ittici più sostenibili al mondo. Da oltre dieci anni alleviamo con precisione e in armonia con la natura un salmone puro nel cuore delle Alpi svizzere. I nostri metodi proteggono l’ambiente, favoriscono una crescita sana e garantiscono un prodotto finale puro e nutriente, di cui potete fidarvi.
Salmone allevato nelle più pure condizioni naturali
Il nostro salmone cresce nell’acqua di montagna cristallina per quasi due anni. Privo di additivi, antibiotici, ormoni e microplastiche, vive come natura vuole: nuotando contro corrente, in un ambiente calmo e privo di inquinamento che rispecchia la sua vita selvaggia.
Queste condizioni di vita controllate creano un’armonia tra innovazione e natura, garantendo il benessere di ogni pesce e al contempo proteggendo il delicato equilibrio ambientale.
SENZA PARASSITI 
SENZA ANTIBIOTICI 
SENZA MICROPLASTICHE 
SENZA MERCURIO 
SENZA STRESS
SENZA PARASSITI
SENZA ANTIBIOTICI
SENZA MICROPLASTICHE
SENZA MERCURIO
SENZA STRESS Cura costante per una qualità perfetta
Il nostro team vive vicino all’allevamento, per poter sorvegliare i pesci giorno e notte. Tutti i parametri vengono attentamente monitorati, dal livello di ossigeno alla variazione di temperatura al flusso d’acqua. Se qualcosa necessita di attenzione, interveniamo immediatamente.
Questa presenza costante mantiene i salmoni tranquilli, sani e senza stress e si riflette nel loro sapore, consistenza e vitalità.
Alla scoperta del sistema di acquacoltura a circolo chiuso di Swiss Lachs
L'allevamento ittico in mare con reti aperte
Da decenni, la maggior parte del salmone d'allevamento proviene da grandi gabbie a maglie larghe ancorate lungo le zone costiere, in genere al largo della Norvegia, della Scozia, del Cile e del Canada. I pesci nuotano in reti aperte, collegate all'oceano circostante.
I pesci nuotano in gabbie che sono collegate all'oceano circostante. Questo tipo di acquacoltura sfrutta l'ambiente marino naturale, ma comporta notevoli sacrifici. Dato che le gabbie sono aperte, tutto ciò che si trova nell'acqua può passare liberamente, inclusi batteri, parassiti e sostanze inquinanti. I pidocchi di mare prosperano in presenza di grandi concentrazioni di pesci e rimangono una delle sfide più impegnative del settore. I salmoni che scappano possono ibridarsi con quelli selvatici e indebolirne la resistenza genetica. I rifiuti organici, il mangime non consumato e i trattamenti veterinari finiscono direttamente nell'ecosistema circostante.
L'acquacoltura a ricircolo
Un impianto di acquacoltura a ricircolo (RAS) è, in sintesi, un sistema a ciclo chiuso. I pesci vivono in vasche al coperto e l'acqua circola continuamente attraverso un sofisticato sistema di filtraggio che rimuove i rifiuti, mantiene il livello di ossigeno e garantisce condizioni stabili.
Da Swiss Lachs a Lostallo, questo impianto funziona nelle Alpi svizzere utilizzando acqua di montagna pura anziché acqua di mare. Circa il 98% dell'acqua viene riutilizzata, i rifiuti organici vengono convertiti in biogas e fertilizzante e l'intero impianto è alimentato da energia verde. I pesci nuotano contro una corrente controllata: un esercizio leggero che sviluppa muscoli sodi e sani, proprio come avviene per i salmoni selvatici. La salinità dell'acqua viene progressivamente regolata durante la crescita dei pesci, passando dall'acqua dolce per gli avannotti a livelli di salinità crescenti man mano che maturano, replicando il loro ciclo di vita naturale in modo completo.
Poiché il sistema è isolato dal mondo esterno, non vi è alcuna necessità di antibiotici, ormoni o trattamenti chimici in nessun momento della produzione.
Confronto: Allevamento marino in rete aperta vs. RAS a terra presso Swiss Lachs
Aperta verso l'oceano circostante. Inquinamento, microplastiche e fioriture algali possono passare liberamente.
Pura acqua di montagna alpina, filtrata continuamente in sette fasi.
I pidocchi di mare sono una sfida costante nelle reti aperte, spesso trattati con sostanze chimiche.
Il nostro sistema chiuso tiene lontani i parassiti – nessun trattamento chimico necessario.
Usati secondo necessità per gestire focolai e crescita.
Zero antibiotici, ormoni o additivi chimici.
Influenzata da tempeste, predatori e densità di allevamento.
Condizioni calme e incontaminate tutto l’anno, con una corrente delicata che rispecchia la vita in natura.
Rifiuti, mangime non consumato e trattamenti entrano nel mare circostante.
Il 98% della nostra acqua viene riutilizzata; i rifiuti diventano biogas e fertilizzante. 100% alimentato da energia verde.
Spesso limitata da lunghe catene di approvvigionamento globali.
Tracciabilità completa dall'uovo al piatto – tutto dalla nostra fattoria a Lostallo.
Scopri l'infrastruttura RAS
Acquacoltura responsabile, circolare per scelta
Il nostro impianto di acquacoltura a ricircolo è uno dei più sofisticati al mondo:
il 98% dell’acqua viene riutilizzata
un sistema di filtraggio in 7 fasi mantiene l’acqua cristallina
tutti i rifiuti organici vengono trasformati in energia in un impianto locale di biogas
La neve sciolta alimenta il sistema, dove il salmone cresce libero da sostanze chimiche, antibiotici o contatto con il mare. Il nostro sistema a ciclo chiuso impedisce la fuga dei pesci, garantendo così un impatto zero sulla fauna marina. Essendo l’intero processo molto attento alle materie prime il fabbisogno di acqua dolce si riduce a meno del 2%, rendendolo così una delle aquaculture più sostenibili al mondo.
Scopri la vita del salmone
Acquacoltura responsabile, circolare per scelta
Il nostro impianto di acquacoltura a ricircolo è uno dei più sofisticati al mondo:
– il 98% dell’acqua viene riutilizzata
– un sistema di filtraggio in 7 fasi mantiene l’acqua cristallina
– tutti i rifiuti organici vengono trasformati in energia in un impianto locale di biogas
La neve sciolta alimenta il sistema, dove il salmone cresce libero da sostanze chimiche, antibiotici o contatto con il mare. Il nostro sistema a ciclo chiuso impedisce la fuga dei pesci, garantendo così un impatto zero sulla fauna marina. Essendo l’intero processo molto attento alle materie prime il fabbisogno di acqua dolce si riduce a meno del 2%, rendendolo così una delle aquaculture più sostenibili al mondo.
Siamo ciò che mangiamo – e lo stesso vale per i pesci
La qualità della carne del salmone, il suo colore, la sua consistenza e il suo valore nutrizionale dipendono tutti da ciò che mangia. Swiss Lachs nutre i propri salmoni con mangimi di alta qualità prodotti da BioMar A/S in Danimarca – uno dei nomi più autorevoli nel settore dell'alimentazione per l'acquacoltura.
Il mangime soddisfa i requisiti per le certificazioni più rigorose del settore:
-
ASC Feed Standard
il marchio di riferimento riconosciuto dall’Aquaculture Stewardship Council per ingredienti di provenienza responsabile
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Global G.A.P. con l’aggiunta non-GMO / Ohne Gentechnik
nessun ingrediente geneticamente modificato
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BAP (Best Aquaculture Practices)
standard globale per la sicurezza, la sostenibilità e la tracciabilità
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ISO 9001:2015
gestione della qualità riconosciuta a livello internazionale
- Certificazione HALAL
Ogni lotto è prodotto secondo un sistema di sicurezza alimentare basato sull'HACCP e testato per metalli pesanti, diossine, PCB simili alle diossine, pesticidi e altre sostanze indesiderate in linea con le normative UE. I campioni di oOgni lotto vengono conservati per ben 12 mesi (24 mesi per i mangimi destinati agli avannotti), garantendo una tracciabilità completa in caso di necessità.
Il mangime è certificato privo di etossichina e non contiene ormoni per la crescita, antibiotici o stimolatori chimici della crescita di alcun tipo.
Una purezza che si assapora
Il modo in cui vivono i nostri salmoni ne determina il gusto. Le acque cristalline e la tranquillità dell’ambiente in cui vivono, conferiscono loro un sapore genuino e delicato, naturalmente ricco di omega-3, proteine e vitamine.
Peschiamo solo per soddisfare gli ordini, assicurandoci che il salmone venga consegnato entro un giorno.
Vi invitiamo dentro casa nostra
Vi siete mai chiesti come viene allevato il salmone svizzero? Entrate nella nostra acquacoltura di terra per scoprire dove nasce il salmone svizzero più puro. Osservate i nostri pesci crescere in acqua cristallina rigenerata e incontrare le persone che si prendono cura di loro ogni giorno. La trasparenza per noi non è solo una promessa: è una porta aperta.
In diretta dall’allevamento
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