Un nouveau standard pour l’aquaculture durable
Un saumon pur, ultra-frais et élevé de manière responsable.
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Chez Swiss Lachs, nous élevons le saumon de l'Atlantique avec un soin exceptionnel, prouvant ainsi que les aliments sains proviennent d'une aquaculture réellement responsable.
Nous sommes la première pisciculture Alpine de Suisse et l’une des plus durables au monde. Depuis plus de dix ans, nous élevons un saumon pur au cœur des Alpes suisses, avec précision et en harmonie avec la nature. Nos méthodes protègent l’environnement, favorisent une croissance saine et offrent un produit pur et nutritif, digne de confiance.
Un saumon élevé dans les conditions les plus pures de la nature
Nos saumons grandissent pendant près de deux ans dans une eau alpine d’une grande pureté. Sans additifs, sans antibiotiques, sans hormones et sans microplastiques, ils évoluent comme dans la nature : ils nagent en courant continu, profitent d’un environnement calme et de conditions impeccables qui rappellent la vie sauvage.
Ces conditions contrôlées créent un équilibre entre innovation et nature, pour le bien-être de chaque poisson tout en préservant notre environnement.
SANS PARASITES 
SANS ANTIBIOTIQUES 
SANS MICROPLASTIQUES 
SANS MERCURE 
SANS STRESS
SANS PARASITES
SANS ANTIBIOTIQUES
SANS MICROPLASTIQUES
SANS MERCURE
SANS STRESS Une surveillance permanente pour une qualité irréprochable
Notre équipe vit à proximité de la ferme et veille sur les poissons jour et nuit. Oxygène, température, flux d’eau : tout est suivi avec soin. Au moindre besoin, nous intervenons immédiatement.
Cette présence constante maintient nos saumons calmes, en bonne santé et sans stress et cela se ressent dans la texture, le goût et la vitalité.
Découvrez l’aquaculture en système recirculé de Swiss Lachs
Élevage en cages marines
Pendant des décennies, la grande partie du saumon d’élevage a grandi dans de grandes cages en filet ancrées près des côtes, notamment en Norvège, en Écosse, au Chili ou au Canada. Les poissons y vivent dans des installations ouvertes sur l’océan.
Cette méthode s’appuie sur le milieu marin, mais elle implique des compromis importants : dans un système ouvert, ce qui circule dans l’eau circule aussi dans les cages : bactéries, parasites et pollutions comprises. Les poux de mer restent l’un des défis les plus persistants. Des poissons peuvent s’échapper et interagir avec des populations sauvages. Les rejets organiques, les restes d’aliments et d’éventuels traitements vétérinaires se retrouvent directement dans l’environnement.
Aquaculture en système recirculé
Un système RAS (Recirculating Aquaculture System) fonctionne comme un circuit fermé: les poissons vivent dans des bassins en intérieur, et l’eau circule en continu à travers une filtration sophistiquée qui retire les déchets, assure l’oxygénation et stabilise les conditions.
À Lostallo, Swiss Lachs exploite ce modèle au cœur des Alpes suisses, avec de l’eau de montagne (et non de l’eau de mer). Environ 98 % de l’eau est réutilisée, les résidus organiques sont valorisés en biogaz ou en engrais, et l’exploitation fonctionne à l’énergie verte. Les poissons nagent contre un courant contrôlé, une activité douce qui favorise une chair plus ferme, comme chez le saumon en milieu naturel. La salinité est ajustée progressivement au fil de la croissance, en reproduisant les étapes du cycle de vie.
Le système étant isolé de l’extérieur, il n’y a pas besoin d’antibiotiques, d’hormones ni de traitements chimiques.
Comparaison : cages en mer vs. RAS Swiss Lachs
Ouverte sur l'océan environnant. La pollution, les microplastiques et les efflorescences algales peuvent passer librement.
Eau pure des montagnes alpines, filtrée en continu en sept étapes.
Les poux de mer sont un défi constant dans les filets ouverts, souvent traités avec des produits chimiques.
Notre système fermé tient les parasites à l’écart – aucun traitement chimique nécessaire.
Utilisés au besoin pour gérer les épidémies et la croissance.
Zéro antibiotique, hormone ou additif chimique.
Affectée par les tempêtes, les prédateurs et la densité d'élevage.
Des conditions calmes et immaculées toute l’année, avec un courant doux qui reflète la vie à l’état sauvage.
Les déchets, les aliments non consommés et les traitements pénètrent dans la mer environnante.
98% de notre eau est réutilisée ; les déchets deviennent biogaz et engrais. 100% alimenté par une énergie verte.
Souvent limitée par de longues chaînes d’approvisionnement mondiales.
Traçabilité complète de l'œuf à l'assiette – tout provient de notre ferme à Lostallo.
Découvrir l'infrastructure RAS
Aquaculture responsable, pensée en circuit fermé
Notre aquaculture en système recirculé fait partie des plus avancés au monde.
– 98% de l’eau est réutilisée
– 7 étapes de filtration maintiennent l’eau cristalline
– Tous les résidus organiques sont transformés en énergie dans une installation de biogaz locale
L’eau de fonte alimente le cycle : nos saumons grandissent sans produits chimiques, sans antibiotiques et sans contact avec la mer. Le système en circuit fermé empêche toute fuite et garantit un impact nul sur les écosystèmes marins. Grâce à cette approche ultra-efficiente, les besoins en eau fraîche restent inférieurs à 2 %, ce qui en fait l’un des systèmes d’aquaculture les plus durables au monde.
Découvrir la vie du saumon
De l’œuf au saumon : deux ans de soin
Six fois par an, nous importons des œufs de saumon d’Islande. Au cours des deux années suivantes, ils deviennent des saumons adultes et atteignent leur taille idéale de 3,5 kg. Tout au long de leur vie, ils nagent librement contre un courant doux, créé par nos quatre propulseurs : cela renforce les poissons et favorise une chair ferme, de manière naturelle. Leur alimentation, produite en France, est sans éthoxyquine et répond aux standards nutritionnels les plus élevés, pour une croissance saine et équilibrée.
On est ce que l’on mange, mais le poisson aussi
Couleur, texture, valeur nutritionnelle : tout commence par l’alimentation. Chez Swiss Lachs, nous utilisons une nourriture haut de gamme produite par BioMar A/S au Danemark, l’un des noms de référence en nutrition aquacole.
La nourriture bénéficie de certifications reconnues et très strictes, notamment :
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ASC Feed Standard
référence pour l’approvisionnement responsable des matières premières
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Global G.A.P. avec l’option non-GMO / Ohne Gentechnik
sans ingrédients génétiquement modifiés
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BAP (Best Aquaculture Practices)
standard international (sécurité, durabilité, traçabilité)
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ISO 9001:2015
management de la qualité
- Certification HALAL
Chaque lot est fabriqué dans un cadre de sécurité alimentaire basé sur HACCP et analysé selon la réglementation européenne, notamment pour les métaux lourds, dioxines, PCB de type dioxine, pesticides et autres substances indésirables. Des échantillons de chaque lot sont conservés pendant 12 mois (et 24 mois pour l’aliment alevins) afin d’assurer une traçabilité complète si nécessaire.
La nourriture est certifiée sans éthoxyquine et ne contient aucune hormone de croissance ajoutée, aucun antibiotique, ni aucun promoteur de croissance chimique.
Une pureté que vous savourez
La façon dont nos saumons vivent façonne leur goût. L’eau cristalline et la sérénité de leur environnement leur donnent une saveur nette et délicate, naturellement riche en oméga-3, en protéines essentielles et en vitamines.
Nous récoltons uniquement pour répondre aux commandes, afin que votre saumon vous parvienne en une seule journée.
Nous vous invitons chez nous
Vous vous êtes déjà demandé comment notre saumon est élevé en Suisse ? Découvrez notre ferme dans les Alpes et voyez où notre saumon prend vie. Observez nos poissons évoluer dans une eau pure, recyclée, et rencontrez les équipes qui en prennent soin chaque jour. Chez nous, la transparence n’est pas qu’une promesse : c’est une porte ouverte.
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