SWISS LACHS Poké Bowl

Dieses Rezept für eine leckere Poké Bowl lässt sich perfekt mit unseren Frischlachs-Spezialitäten zubereiten.

Zutaten für 2 Personen

Fisch marinieren

• 1 EL Sojasauce
• 0.25 EL Yuzu Kosho (japanische Zitrus Chili-Paste)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesam, geröstet
• 0.5 TL Ingwer, fein gerieben
• 200 g Swiss Lachsfilet, in Würfeln

Reis

• 175 g Sushi-Reis
• 2.5 dl Wasser
• 1.5 EL Reisessig
• 0.5 EL Zucker
• 0.25 TL Salz

Poké Bowl

• 62 g Wakame-Salat
• 100 g Gurken, in Scheiben
• 0.5 Avocado, in Scheiben
• 0.25 Mango, in Würfeln

Fisch marinieren

Sojasauce und alle Zutaten bis und mit Ingwer verrühren.
Lachs beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 30 Min. marinieren.

Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis und Wasser in eine Pfanne geben, ca. 15 Min. stehen lassen. Offen aufkochen, Hitze reduzieren, köcheln, bis das Wasser so weit verdampft ist, dass sich kleine Krater im Reis bilden. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Pfanne unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reis in eine weite Schüssel geben, mit der warmen Flüssigkeit beträufeln, mit einer Gabel auflockern, auskühlen.

Poké Bowl

Reis in Bowls Verteilern. Wakame-Salat, Gurke, Avocado, Mango und Lachs darauf verteilen.