SWISS LACHS Ceviche di mango

Questa ricetta ti porta nel mondo della cucina peruviana. In un ceviche, il pesce crudo viene cotto a freddo nel succo di lime senza aggiungere alcun calore. Insieme al mango, questo crea un’insalata leggera, fruttata e fresca.

Gli ingredienti

225 g di salmone di qualità per sushi
2 manghi Ataulfo
2-3 cetrioli persiani
¼ di cipolla rossa
1-2 peperoncini serrano
3 cipollotti

Coriandolo a piacere
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Succo di 2 limoni grandi
Scorza di limone grattugiata
Succo di ½ lime

80 ml di latte di cocco leggero
2 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di tamari o salsa di soia
½ cucchiaino di salsa di pesce
Sale e pepe a piacere

La preparazione

Preparazione degli ingredienti: Taglia il salmone, il mango e la cipolla rossa a cubetti uniformi e piccoli. Affetta finemente il peperoncino serrano e il cetriolo. Trita grossolanamente il coriandolo e mettilo da parte.
Prepara la marinata: In una ciotola, mescola accuratamente il latte di cocco, l’olio di sesamo, il succo di limone, la salsa di pesce e la salsa di soia. Insaporisci con sale e pepe.
Prepara il ceviche: Metti gli ingredienti preparati in una ciotola grande e versaci sopra la marinata. Mescola bene il tutto e lascia in infusione in frigorifero per almeno 10 minuti in modo che i sapori si combinino.
Disponi e servi: Servi la ceviche in piccoli piatti o in piccole ciotole. Guarnisci con semi di sesamo e scorza di limone appena grattugiata. Servire immediatamente.

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