SWISS LACHS – FESTA CON RADIO3I
Venerdì 23 maggio 2025
Il ruolo di protagonista sarà svolto dalle nostre prelibatezze al salmone, insaporite dagli chef del Grotto Descanso. Il risultato: una sfilata di 15 creazioni uniche da gustare con la musica e la simpatia dei DJ di Radio 3i.
LUOGO
SWISS LACHS – Lostallo, Polac Camp 2
PARTNERS
Radio 3i, Grotto Descanso, Gialdi Vini, Kitsune Trading
PRIMO SERVIZIO
- Tartare alle scorzette di lime ed arancio
- Sashimi di salmone alla soja e wasabi leggero
- Carpaccio con panna acida cipollina tritata su blinis
- Rosetta di salmone graved su baghettina
SECONDO SERVIZIO
- Rollè di salmone affumicato alla robiola fresca e gocce di mango
- Gnocchi (al pesto con aglio orsino) e salmone affumicato
- Lollipop di salmone
- Mini asparago avvolto da salmone affumicato
TERZO SERVIZIO
- Tondini di pumpenickel con burro dell'alpe e bottarga finger food
- La mezza pita con farcia di guacamole e dadolata di salmone crudo e chicchi di melograno
- Sashimi di salmone marinato alla bietola e germogli di senape
- Tataki di salmone e sesamo nero
PIATTO PRINCIPALE
- Salmone affumicato a caldo al pepe e limone, ancora tiepido su fettine di Bürli
- Salmone in umido con risotto al parmigiano
- Raviolo aperto con bisque di salmone e pesto di aneto e scalogno
DOLCI
- Cannolo farcito alla ricotta dolce e mantecata con salmone e frutti di bosco
- Torta di compleanno
