SWISS LACHS – Festa d’Anniversario
Venerdì 23 maggio 2025
Protagonista le nostre delicatezze al salmone che verranno gustosamente declinate dagli chef del Grotto Descanso. Il risultato: una sfilata di 10 creazioni uniche da gustare con la musica e
la simpatia dei DJs di Radio 3i.
LUOGO
SWISS LACHS – Lostallo, Polac Camp 2
PARTNERS
Radio 3i, Grotto Descanso, Gialdi Vini, Kitsune Trading
PRIMO SERVIZIO
- Tartare alle scorzette di lime ed arancio
- Sashimi di salmone alla soja e wasabi leggero
- Carpaccio con panna acida cipollina tritata su blinis
- Rosetta di salmone graved su baghettina
SECONDO SERVIZIO
- Rollè di salmone affumicato alla robiola fresca e gocce di Mango
- Gnocchi (al pesto con alio orsino) e i salmone affumicato
- Lollipop di salmone
- Mini asparago avvoolto da salome affumicato
TERZO SERVIZIO
- Tondini di pumpenickel con burro dell'alpe e bottarga finger food
- La mezza pita con farcia di guacamole e dadolata di salmone crudo e chicchi di melograno
- Sashimi di salmone marinato alla bietola e germogli di senape
- Tataki di salmone e sesamo nero
PIATTO PRINCIPALE
- Salmone affumicato a caldo al pepe e limone, ncora tiepido su fettine di Bürli
- Salmone in umido con Risotto al Parmigiano
- Il Raviolo aperto con Bisque di Salmone e Pesto di aneto e scalogno finger dolci
- Cannolo farcito alla Ricotta dolce e mantecata co salmone e frutti di bosco
- Torta di compleanno
