Ein neuer Standard für nachhaltige Aquakultur
Wir liefern Lachs, der pur, frisch und verantwortungsvoll aufgezogen wurde.
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Bei Swiss Lachs ziehen wir Atlantischen Lachs mit besonderer Sorgfalt auf und zeigen damit, dass gesunde Lebensmittel aus verantwortungsvoller Aquakultur kommen können.
Wir sind die erste Lachsfarm der Schweiz und eine der nachhaltigsten Aquakulturen der Welt. Seit mehr als zehn Jahren betreiben wir unsere Lachszucht inmitten der Schweizer Alpen, ganz im Einklang mit der Natur. Unsere Methoden schützen die Umwelt, fördern gesundes Wachstum und liefern pure, nährstoffreiche Lebensmittel, denen Sie vertrauen können.
Lachs, der unter den reinsten Bedingungen aufwächst
Unser Lachs befindet sich fast zwei Jahre lang in reinem Bergwasser. Frei von Zusatzstoffen, Antibiotika, Hormonen und Mikroplastik leben sie so, wie es die Natur vorgesehen hat: Sie schwimmen in einer kontinuierlichen Strömung und leben unter ruhigen Bedingungen, wie in freier Wildbahn.
Diese kontrollierten Lebensbedingungen schaffen ein Gleichgewicht zwischen Innovation und Natur. Sie sichern das Wohlbefinden der Fische und schützen gleichzeitig unsere Umwelt.
PARASITENFREI 
ANTIBIOTIKAFREI 
MIKROPLASTIKFREI 
QUECKSILBERFREI 
STRESSFREI
PARASITENFREI
ANTIBIOTIKAFREI
MIKROPLASTIKFREI
QUECKSILBERFREI
STRESSFREI Eine Betreuung rund um die Uhr für beste Qualität
Unser Team lebt in der Nähe der Farm, um die Fische Tag und Nacht zu versorgen. Sauerstoffwerte, Temperaturveränderungen und Wasserfluss werden genau überwacht. Wenn etwas Aufmerksamkeit erfordert, sind wir sofort zur Stelle.
Diese konstante Betreuung hält unsere Lachse ruhig, gesund und stressfrei und das zeigt sich in Textur, Aroma und Vitalität.
Entdecken Sie die Aquakultur mit Kreislaufsystem von Swiss Lachs
Netzgehege im offenen Meer
Über Jahrzehnte wurde Zuchtlachs vor allem in grossen Netzgehegen an Küsten gezüchtet. Häufig vor Norwegen, Schottland, Chile oder Kanada. Die Fische leben dabei in Anlagen, die direkt mit dem Meer verbunden sind.
Hierbei wird zwar das natürliche Umfeld genutzt, doch bringt das System klare Nachteile mit sich: Weil die Gehege offen sind, lässt sich vieles nicht komplett abgrenzen. Zum Beispiel Bakterien, Parasiten oder Verschmutzung. Seeläuse sind in dicht besetzten Beständen eine dauerhafte Herausforderung. Entkommene Zuchtfische können sich mit Wildlachsen vermischen und deren Widerstandskraft schwächen. Zudem gelangen organische Abfälle, Futterreste und Medikamente, die vom Tierarzt verordnet werden, direkt ins umliegende Ökosystem.
Aquakultur mit Kreislaufsystem an Land
Ein RAS (Recirculating Aquaculture System) ist im Kern ein geschlossener Kreislauf: Die Fische leben in Indoor-Becken, das Wasser wird laufend durch ein mehrstufiges Filtersystem geführt, dabei gereinigt, mit Sauerstoff versorgt und stabil gehalten.
Bei Swiss Lachs in Lostallo läuft dieses System in den Schweizer Alpen, mit reinem Bergwasser statt Meerwasser. Rund 98 % des Wassers werden wiederverwendet, organische Reststoffe zu Biogas oder Dünger weiterverarbeitet, und der Betrieb läuft mit grüner Energie. Die Fische schwimmen täglich gegen eine kontrollierte Strömung. Dies ermöglicht eine sanfte Bewegung, die die Muskulatur stärkt und für festen, gesunden Biss beim Verzehr sorgt. Die Salinität wird dem Wachstum angepasst: von Süsswasser in der frühen Phase bis zu steigenden Salzgehalten später, angelehnt an den natürlichen Lebenszyklus.
Weil das System von äusserlichen Einflüssen abgeschirmt ist, braucht es in der Produktion keine Antibiotika, keine Hormone und keine chemischen Behandlungen.
Vergleich: Offene Netzgehege im Meer vs. landbasiertes RAS bei Swiss Lachs
Offen zum umliegenden Ozean. Verschmutzung, Mikroplastik und Algenblüten können ungehindert eindringen.
Reines alpines Bergwasser, kontinuierlich in sieben Stufen gefiltert.
Seeläuse sind in offenen Netzen eine ständige Herausforderung und werden oft mit Chemikalien behandelt.
Unser geschlossenes System hält Parasiten fern – keine chemischen Behandlungen nötig.
Werden bei Bedarf eingesetzt, um Ausbrüche und das Wachstum zu steuern.
Null Antibiotika, Hormone oder chemische Zusätze.
Beeinträchtigt durch Stürme, Raubtiere und dichten Besatz.
Ruhige, unberührte Bedingungen das ganze Jahr über, mit einer sanften Strömung, die das Leben in der Wildnis nachahmt.
Abfälle, ungenutztes Futter und Behandlungsmittel gelangen ins umliegende Meer.
98% unseres Wassers wird wiederverwendet; Abfälle werden zu Biogas und Dünger. 100% mit grüner Energie betrieben.
Oft eingeschränkt durch lange, globale Lieferketten.
Vollständige Rückverfolgbarkeit vom Ei bis zum Teller – alles von unserer Farm in Lostallo.
RAS-Infrastruktur entdecken
Verantwortungsvolle Aquakultur mit Kreislaufsystem
Unsere Aquakultur mit Kreislaufsystem gehört zu den fortschrittlichsten weltweit.
– 98 % des Wassers werden wiederverwendet
– 7 Filtrationsstufen halten das Wasser kristallklar
– Alle organischen Reststoffe werden in einer lokalen Biogasanlage in Energie umgewandelt
Nur Bergwasser kommt in diesen Kreislauf: Unsere Lachse wachsen ohne Chemikalien, Antibiotika oder Kontakt zum offenen Meer auf. Das geschlossene System verhindert ein Entkommen und stellt sicher, dass andere Meeresbewohner nicht beeinträchtigt werden. Weil der gesamte Prozess so ressourcenschonend ist, liegt der Bedarf an frischem Bergwasser bei unter 2 %. Damit gehört das System zu den nachhaltigsten Aquakulturen der Welt.
Das Leben der Lachse entdecken
Zwei Jahre Entwicklung, Schritt für Schritt begleitet
Sechsmal pro Jahr beziehen wir Lachseier aus Island. In den folgenden zwei Jahren wachsen sie zu ausgewachsenen Lachsen heran und erreichen ihre ideale Grösse von 3,5 kg. Während ihres ganzen Lebens schwimmen sie frei gegen eine sanfte Strömung, die durch vier Propeller erzeugt wird. Das stärkt die Fische und sorgt für bissfestes Fleisch. Das Futter, hergestellt in Frankreich, ist frei von Ethoxyquin und entspricht höchsten Ernährungsstandards für ein gesundes, ausgewogenes Wachstum.
Du bist, was du isst – Das gilt auch für unsere Lachse
Farbe, Textur, Geschmack und Nährwerte entstehen nicht erst bei der Verarbeitung. Sie beginnen beim Futter. Swiss Lachs setzt dafür auf hochwertiges Futter von BioMar A/S aus Dänemark, einem der etabliertesten Anbieter in der Aquakultur-Ernährung.
Das Futter ist nach einigen der strengsten Standards der Branche zertifiziert, darunter:
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ASC Feed Standard
anerkannter Massstab für verantwortungsvoll beschaffte Rohstoffe
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Global G.A.P. mit dem Zusatz non-GMO / Ohne Gentechnik
ohne gentechnisch veränderte Zutaten
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BAP (Best Aquaculture Practices)
globaler Standard für Sicherheit, Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit
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ISO 9001:2015
Qualitätsmanagement nach internationalem Standard
- HALAL zertifiziert
Jede Charge wird in einem HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitssystem produziert und gemäss EU-Vorgaben geprüft, u. a. auf Schwermetalle, Dioxine, dioxinähnliche PCB, Pestizide und weitere unerwünschte Stoffe. Zusätzlich werden Rückstellmuster jeder Charge für maximale Nachvollziehbarkeit 12 Monate aufbewahrt (bei Jungfisch-Futter 24 Monate).
Das Futter ist zertifiziert ohne Ethoxyquin und enthält keine zugesetzten Wachstumshormone, keine Antibiotika und keine chemischen Wachstumsförderer.
Qualität, die man schmeckt
Wie unsere Lachse leben, so schmecken sie auch. Das reine Bergwasser und die beruhigende Umgebung verleihen ihnen ein pures, feines Aroma. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, essenziellen Proteinen und Vitaminen.
Wir laden Sie zu uns ein
Möchten Sie wissen, wie Swiss Lachs aufwächst? Schauen Sie sich in unserer Farm auf dem Land um, wo unsere Lachse zum Leben erwachen. Beobachten Sie die Fische in klarem, gefiltertem Bergwasser und lernen Sie das Team kennen, das sich jeden Tag um alles kümmert. Transparenz ist für uns nicht nur ein Versprechen.
Bleiben Sie auf dem Laufenden – mit Rezepten, Neuheiten und limitierten Angeboten.
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