Unsere Kreislaufanlage im Fischbecken ist die technisch fortgeschrittenste und aufwendigste Art von Aquakultur. Unser Wasser wird siebenfach filtriert und die nährstoffreichen Filterrückstände anschliessend zu Biogas verwertet. Der Lachs wächst im frischen Bergwasser ohne Chemikalien oder Antibiotika auf. Das Ergebnis ist ein frischer, gesunder Lachs, welcher weder Umwelt noch Ökosysteme belastet. Der Lachs ist nicht nur frischer, gesunder und nachhaltiger, er schmeckt auch besser.
Dank der geschlossenen Kreislaufanlage gibt es kein Fischentkommen und es müssen keine Meeresflora und –fauna schädigende Chemikalien oder Antibiotika eingesetzt werden. Die Technologie der geschlossenen Kreislaufanlagen ist die aufwendigste Art von Aquakultur, aber besonders ressourcenschonend; es reduziert den Bedarf an Frischwasser auf 2%.
Die sechs Mal pro Jahr aus Island stammenden Fischeier brauchen circa ein Jahr, um zu einem 150 Gramm schweren Junglachs heranzuwachsen. Danach vergehen weitere zehn bis zwölf Monate bis dieser ein Zielgewicht von rund 3.5 Kilogramm erreicht.
Während Junglachse in der Tiefe jagen oder sich im Strömungschatten ausruhen, schwimmen die grösseren Fische an der Wasseroberfläche gegen die von den Propellern erzeugten Strömung. Unsere Fische werden sowohl vom Farm Manager, seinem Team als auch durch diverse high-tech Mess- und Kontrollinstrumente überwacht. Diese messen die für die Wasserqualität wichtige Sauerstoffkonzentration, den pH-Wert sowie die Temperatur. Unsere Mitarbeiter kontrollieren die automatische Futteranlage, welche ausschliesslich speziell entwickeltes und qualitativ hochwertiges Fischfutter nutzt. Dieses ist frei von Ethoxyquin und wird in Europa hergestellt.
Nach einer stressfreien Aufzucht und Erreichung des optimalen Erntegewichtes werden die Lachse zuerst elektrisch betäubt und dann durch einen Kiemenschnitt getötet. Dieser Prozess dauert wenige Sekunden.
Direkt nach der Verarbeitung verlässt der fangfrische Lachs die Fischfarm und begibt sich auf die Reise auf die Teller der Geniesser.
Atlantischer Lachs punktet nicht nur mit seinem Geschmack, sondern wird auch für seine gesunden Inhaltsstoffen gelobt. Der Lachs steckt voller Vitamine, Mineralstoffe, Omega-3 Fettsäuren und Proteine. Trotzdem hat Lachs nur sehr wenige Kalorien. Eine Portion Lachs deckt den Bedarf an essentiellen Omega-3 Fettsäuren für fünf Tage. Diese gesunden und köstlichen Fische werden im Sommer 2018 erntereif sein. Wir freuen uns jetzt schon auf die erste Ernte des ersten schweizerischen Atlantischen Lachses.
Die erste Generation Fische, welche unsere Farm verlassen, sind Lachsforellen. Lachsforellen sind Regenbogen Forellen, welche dasselbe, speziell für uns entwickelte Futter wie unsere Lachse erhalten.
Das Street Food Festival Zürich ist in vollem Gange! Unser Tipp: Besuchen Sie den Stand von „Flammlachs“, denn dort wird unsere feine, herrlich geräucherte Lachsforelle mit knackigem Salat serviert! Das Street Food Festival Zürich findet vom 24. Mai bis zum 10. Juni...
Als Sponsor des diesjährigen Genuss Film Festivals freut es uns besonders, Sie vom 3. – 10. Mai 2018 in Zug begrüssen zu dürfen. Tauchen Sie eine Woche lang in die Welt gastronomischer Genüsse und cineastischer Leckerbissen ein! Das Genuss Film Festival...
